8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar . Básicamente estas son las recetas de cenas que te ayudaran a comer mas rico sin perder la cantidad adecuada de los nutrientes que necesita una persona diabetica para que no se sobrepase en el consumo de carbohidratos que afecta tanto a los diabeticos, pero sobre todo conservando el sabor y la facilidad con que se hacen estos platillos.

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar

CHAYOTES A LA MEXICANA

Rinde 8 porciones.
Tamaño de la porción: media taza.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Dificultad: fácil.

 

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar

INGREDIENTES

1 kg de chayotes medianos
2 chiles poblanos
3/4 de kg de jitomate
1 cebolla grande
1 ramita de epazote
1 cucharada de aceite de oliva
2 elotes tiernos
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Se asan, pelan y desvenan los chiles poblanos. Se pelan los jitomates, se les quitan las semillas y se pican. Se pican finamente la cebolla y el ajo, y se sofríen en 1;2 cucharada de aceite de oliva y cuando estén brillantes se agrega el jitomate picado, en cuanto cambie de color se agrega la ramita de epazote, se sazona con la sal y la pimienta negra recién molida y se deja a fuego lento o bajo cinco minutos. Los chayotes se pelan en crudo y se parten en cuadritos; se escurren los chiles y se cortan en tiras finas. Se desgranan los elotes.
Toda la verdura se sofríe en el resto del aceite tres o cuatro minutos, y se agrega el tomate frito. Se tapa la cacerola y se deja a fuego bajo 10 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

CREMA DE FRIJOL CON GUACAMOLE

Rinde 6 porciones.
Tamaño de la porción: 1 taza.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

Para la sopa

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 dientes de ajo finamente picados
2 chiles de árbol finamente picados
1 cucharadita de cominos en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
450 gms de frijoles bayos previamente cocidos, sin
sal y drenados
Litro y cuarto de caldo de vegetales
400 g de jitomates previamente cocidos y cortados
en cubos

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 1

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 1

 

Para el guacamole

1 aguacate pelado y finamente picado
2 tomates finamente picados
4 cucharadas de cilantro finamente picado
1/2 cebolla morada finamente picada
1 chile de árbol rojo rebanado finamente
Pimienta recién molida al gusto.

PREPARACIÓN

Se precalienta el aceite en un olla semiprofunda y antiadherente. Se añaden la cebolla, los ajos y el chile. Se fríen por dos o tres minutos, hasta que la cebolla se suavice y adquiera un color brillante.
Enseguida se añaden las especias y se sofríe por otro minuto más. Entonces se agregan los ingredientes
restantes de la sopa .en la olla y se deja hervir.
Cuando suelte el primer hervor, se debe cubrir la olla y se deja cocinar por 20 minutos más, reduciendo la flama a fuego lento. Se pasa la sopa a una licuadora o un procesador de alimentos y se licua la mezcla hasta que todos los ingredientes se incorporen y adquieran una consistencia suave y cremosa (se puede lograr esta consistencia más rápidamente, si se hace en pequeñas tandas de sopa). Se regresa la crema a la olla y se calienta totalmente.

Mientras tanto, se mezclan todos los ingredientes para la salsa de guacamole. Se sirve la crema calientita y se cubre con una cucharada copeteada de salsa de guacamole. Asimismo, se puede acompañar con una tortilla por porción (con lo cual aumenta la ingesta calórica).

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS DE QUESO OAXACA

Rinde 2 porciones.
Tamaño de la porción: 1 pimiento relleno.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

2 pimientos (uno amarillo y otro naranja) parti-
dos a la mitad y sin semillas
12 jitomates cherry
8 aceitunas negras deshuesadas
50 g de queso Oaxaca desmenuzado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 2

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 2

 

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 200 “C. Se colocan los pimientos en una charola para hornear con el lado cortado hacia arriba. Se revuelven los ingredientes restantes y esta mezcla se usa para rellenar los pimientos. Se hornean los pimientos, ya rellenos, durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Se sirven y se pueden acompañar con media chapata dorada (con lo que aumentará la ingesta calórica y nutrimental).

 

TALLARINES DE ARROZ CON VEGETALES

Rinde 2 porciones.
Tamaño de la porción: 1 tazón para sopa.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Dificultad: fácil.

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 3

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 3

 

INGREDIENTES
1 paquete de tallarines de arroz de 125 g
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cebollas medianas picadas
1 diente de ajo finamente picado
1 chile seco de árbol rebanado en rodajas
delgadas
100 gms de hongos shitake o setas finamente
rebanados
El jugo de una lima
200 ml de caldo de vegetales
1 cucharada de salsa de ostión
1 jícama mediana picada en trozos medianos
1 puño grande de germinados de soya

PREPARACIÓN

Se cuecen los tallarines de arroz de acuerdo con las instrucciones que se recomiendan en el empaque.
Se calienta el aceite en una olla antiadherente y se sofríen la cebolla, el ajo y el chile de árbol por dos minutos. Luego se añaden los hongos y se cocinan por un minuto o un poquito más. Enseguida se añaden el resto de los ingredientes, incluidos los tallarines, se deja hervir y se baja la flama, dejando cocinar a fuego lento por un minuto más.
Se sirven en tazones para sopa.

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ATÚN CON JITOMATES y ACEITUNAS

Rinde 4 porciones.
Tamaño de la porción: 1 filete de atún.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Dificultad: fácil.

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 4

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 4

 

INGREDIENTES

4 filetes de atún fresco de 100 g cada uno (o 2
latas de atún en agua)
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada (1 y media tazas)
400 g de jitomates previamente cocidos y cortados
en cubos; el agua donde se cocieron se reserva
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
finamente
2 cucharadas de orégano fresco finamente picado
(o 1 cucharada de orégano deshidratado)
1 sobrecito de sustituto de azúcar
1/4 de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

Se esparce con aceite en aerosol una sartén grande de mango largo. Después se pone cada filete de atún en esta sartén desde fuego medio a alto, sellando cada lado del filete durante dos minutos cada uno. Luego se retiran los filetes del fuego. Se añade el aceite de oliva en la sartén y se agrega la cebolla, se deja sofreír por cinco minutos o hasta que adquiera un color dorado. Entonces
se reduce el fuego a lento. Enseguida se añaden los jitomates, las aceitunas y el orégano y se cocinan por tres minutos más. Posteriormente, se vierte la pimienta negra y el sobrecito de sustituto de azúcar y se revuelve bien la salsa. Finalmente, se echan los filetes de atún a la mezcla, se cubre la sartén y se deja cocinar por tres minutos más, y se sirve caliente.

GUISO SALVAJE

Rinde 4 porciones.
Tamaño de la porción: 1 taza.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

1 cebolla morada en rodajas
1 betabel pequeño rallado
1 zanahoria grande rallada
3 bastones de apio partidos en pequeños
bastoncitos
1 ramillete de berros de 100 g
1/2 col blanca pequeña finamente rallada
1/2 pimiento verde rebanado en tiritas
6 rabanitos cherry partidos en 4
225 gms de arroz salvaje sin cocer
1 litro de agua
2 chiles de árbol rojos rebanados en rodajas
finas

PREPARACIÓN

Se pone a hervir un litro de agua en una olla semi profunda, junto con las rodajas de chile de árbol. Cuando dé el primer hervor, se echa el arroz salvaje, previamente lavado y escurrido. Se deja cocer a fuego vivo durante quince minutos, hasta que el arroz esté blando, pero sin deshacerse.
En una sartén antiadherente tipo wok se ponen todas las verduras, menos los rabanitos. Se sofríen
las verduras ligeramente durante ocho minutos. Se sirve una cama de arroz y encima se pone una
porción de verduras asadas, y se adorna con un par de rabanitos cherry. También se puede acompañar
con un poquito de aderezo saludable de yogurt.

 

JAMÓN AL HORNO EN SALSA DE PIÑA

Rinde 4 porciones.
Tamaño de la porción: 1 taza.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Dificultad: fácil.

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 5

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 5

 

INGREDIENTES
350 gms de jamón fresco de pechuga de pavo sin
grasa
8 cebollitas de cambray finamente picadas
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en
rebanadas
115 g de jícama en rebanadas
1/2 taza de piña en trozos con todo y el juguito
que suelta al cortarla
1 cucharadita de vinagre de sidra
2 cucharaditas de puré de tomate natural hecho
en casa
225 g de brotes o germinados de frijol de soya
Pimienta recién molida.

PREPARACIÓN

Corte el jamón en tiras delgadas. Caliente una sartén antiadherente, de preferencia estilo wok (profundo y de diámetro mayor en la orilla que en la base). Agregue el jamón y cocine sobre fuego alto por dos o tres minutos. Añada al jamón las rebanadas de cebolla, las tiras de pimiento y las jícamas y cocine por un minuto más. Drene en un recipiente el juguito de la piña y mezcle con el vinagre de sidra y el puré de jitomate. Añada los trozos de piña y los germinados de soya al jamón que está en la sartén wok y vierta luego la salsa de piña sobre todos los ingredientes. Revuelva bien todo y deje que hierva. Sírvase directamente desde la sartén.

POLLO AL HORNO

Rinde 4 porciones.
Tamaño de la porción: 1 pechuga de 100 g con
guarnición.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil.

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 7

8 Deliciosas Cenas para Diabeticos Faciles de Preparar 7

 

INGREDIENTES

4 bisteces de pechugas de pollo sin hueso de 100 g
cada una aproximadamente
12 chalotes pelados
1 diente de ajo finamente picado
2 bastones de apio picado
8 zanahorias pequeñas peladas y partidas en
cuatro
450 g de papitas cambray
200 ml de vino seco blanco
450 ml de caldo de pollo desgrasado
Tomillo fresco
1/2 col pequeña cortada en cuartos
1 cucharada de harina de maíz mezclada con 1 cu-
charada de agua
Lechuga finamente rebanada

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 200°C. Se colocan las pechugas, los chalotes, el ajo, el apio, las zanahorias, las papitas, el vino seco, el caldo y el tomillo en una cacerola grande, se tapa esta última y se cocina en medio del horno por 30 minutos. Se quita la tapa y se agregan la col y la mezcla de harina de maíz yagua. Se revuelve muy bien y se deja cocinar, sin cubrir, otros 30 minutos más, hasta que las pechugas se cocinen completamente. En un platón se sirve una pechuga con potaje de verduras y lechuga fresca finamente rebanada.

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Cenas Para Diabeticos
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